メープルシロップ

メープルシュガーは普通の砂糖と同じで、長期保存可能な食品です。そのため、賞味期限はありません。保存方法は、直射日光と高温多湿を避ければ常温で大丈夫です。ちなみに、メープルシロップの場合は冷蔵保存が必要で、賞味期限は２年程となります。時折、...

日本の場合、砂糖といえば上白糖のことを指すことが多いです。上白糖はサトウキビ、もしくはテンサイを精製して作られています。メープルシュガーはサトウカエデから作られ、しかも樹液そのものから水分を抜いただけのものになります。天然の樹液のみから作...

メープルシュガーはメープルシロップの水分を飛ばしたものです。メープルシロップも、メープルシュガーも、サトウカエデの樹液から作られており、樹液を40分の１の体積になるまで煮詰めたものがメープルシロップです。そこから完全に水分を飛ばしたものが...

メープルシュガーのことはご存知でしょうか。メープルシュガーとは、サトウカエデの樹液から作られる砂糖のことです。厳密に言えば、樹齢40年以上のサトウカエデの幹から取れた樹液の水分を飛ばしたもののことを指します。次回より詳しい説明や使い方を紹...

メープルシロップのランクは以前から変更されています。「アンバー」や「ダーク」などの各テイストも、昔は「ライト」「ミディアム」など今より多くのランクに分かれていました。このとき、グレードA、グレードBと呼ばれる“樹液の採取時期”による糖度の...

こだわり派「ベリーダークストロングテイスト」の使い方（光の透過率24.9～0％） 最後に採取されるのが「ベリーダークストロングテイスト」です。色はとても黒みを増し、メープルの風味も一層強まります。ダークロバストテイストと同様に、調味...

深みのある「ダークロバストテイスト」の使い方（光の透過率49.9～25％） アンバーリッチの次に採取されるのが「ダークロバスト」のメープルシロップ です。色にも風味にも深みが出てくるので調味料として活躍します。もちろん、そのまま使用...

馴染み深い「アンバーリッチテイスト」の使い方（光の透過率74.9～50％） 最も馴染み深いのがこの「アンバーリッチテイスト」です。ゴールデンデリケートの次に採取されるもので、琥珀色でくせのないスタンダードなメープルシロップです。その...

高級「ゴールデンデリケートテイスト」の使い方（光の透過率100～75％） 採取を始めて最初のころに取れるのが「ゴールデンデリケートテイスト」です。カエデ樹液の“一番搾り”となります。きれいな黄金色で甘さ控えめの上品な風味となります。...

メープルシロップは何歳から食べられるのか？子どもが食べても大丈夫なのでしょうか？？シロップを作る工程で“高温で煮詰める”というものがあり、作成の段階で充分に殺菌はされています。なので、メープルシロップには何歳からという制限はありません。1...