【知っていますか】メープルシロップが出来上がるまで。

メープルシロップのことを色々紹介していきます。
メープルとは「サトウカエデ」などを指し、その樹木からでた樹液を煮詰めたものを
『メープルシロップ』といいます。

木の樹液を煮詰めることで糖がでる「メープルシロップ」

原料となるサトウカエデの樹液の主成分は“ショ糖”です。
それを鍋で煮詰めて水分をとばすことで色や味が付いてメープルシロップが出来上がります。
ショ糖は分解されず甘みの成分として残るため、さらっとした食感となります。

ちなみに、はちみつは。

メープルシロップとよく比べられる、「はちみつ」との違いを比べてみます。
蜜蜂が集めた花の蜜を巣へ運ぶ過程で一度体内に蜜を取り込むのですが、その際もともと花の蜜の成分にある“ショ糖”が、ミツバチの唾液酵素などの作用により“ブドウ糖”と“果糖”に分解されます。
この移動過程で水分が蒸発していくことで甘みを作っていくため、ねっとりとした食感が特徴になります。